ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง มีดีในเรื่องกลิ่นไม่แพ้ ผักชีไทย หรือผักชีลาว มักใช้ในอาการรสจัด พวกต้มยำ ลาบ ก้อย เนื่องจากลิ่นของผักชีฝรั่ง กลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้อย่างดี ผักชีฝรั่ง มี ไวตามินซี สูง มี เบตาแคโรทีน สูง นำไปใช้สร้าง ไวตามินเอ บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย มี ไวตามินบี 1 และ บี2 และ ไนอาซิน ให้ระบบการทำงานในร่างกายสมดุล

ผักบุ้ง

ผักบุ้ง ผักพื้นล้านของไทย ที่รู้จักดีนี้อุดมไปด้วย ไวตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ทำให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงเป็นประกาย ไม่แสบหรือแห้ง และยังช่วยก้องกันการเกิด มะเร็ง ด้วย นอกจาสกไวตามินเอ แล้ว ผักบุ้ง ยังมากล้นไปด้วย ไวตามินซี โดยเฉพาะถ้ากินสดๆ ธาตุเหล็ก ใน ผักบุ้ง ช่วยบำรุงเลือด ส่วน แคลเซียม และ ฟอสฟอรัส ที่มีอยู่ก็ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน หากจะพูดถึงสรรพคุณทางยา ผักบุ้ง มีสารบางชนิดที่ สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้สำหรับคนที่เป็น โรคเบาหวาน ผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น จึงช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้ ผักบุ้งจีน จะมี แคลเซียม และ เบตาแคโรทีน มากกว่า ผักบุ้ง ชนิดอื่นๆ

ผักชี

ผักชี เป็นผักที่โดดเด่นทั้งรูปร่าง กลิ่น และคุณค่า ต่อร่างกาย ส่วนของ ผักชี ที่เรามักนำมาใช้ประโยชน์ก็คือ เมล็ด และต้น ซึ่งทั้งสองส่วนนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว เมล็ดผักชี ใช้ รักษาอาการปวดท้องและช่วยย่อยอาหารอื่นๆ หรือแต่งหน้าอาหารนั้นก็มี สรรพคุณช่วยย่อย เช่นกัน และยังมี เบตาแคโรทีน อีกด้วย แม้จะไม่มากเท่าผักอื่นๆก็ตาม นอกจากนี้ ผักชี ยังมีฤทธิ์เผ็ดร้อนช่วยขับลม บำรุงธาตุแก้คลื่นไส้ได้

ผักกาดขาว

ผักกาดขาว เป็นผักสามัญที่เห็นกันดาษดื่นทั่วไป แต่มีคุณค่าทางอาหารมากมายชนิดต้องแปลกใจ ผักกาดขาว อุดมไปด้วย โฟเลต ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในระยะ 3 เดือนแรก ถ้าแม่ได้รับ โฟเลต น้อยเกินไป การสร้างระบบประสาทและ DNA ของทารกอาจผิดปรกติได้ นอกจากนี้ โฟเลต ยังช่วยทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรงอีกด้วย

ผักกาดขาว มีสรรพคุณหลายด้าน ทั้งช่วยย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ แก้ไอ ขับเสมหะ แก้พิษสุรา ซ้ำเส้นใยที่มีอยู่มากใน ผักกาดขาว ยังช่วยให้ผู้ที่ท้องผูกบ่อยๆ ผ่อนหนักเป็นเบาได้อีกด้วย

ผักกาดหอม

ผักกาดหอม เป็นผักที่นิยมรับประทานสดๆ นำมาทำเป็นผักสลัดหรือรับประทานแนมกับอาหารอื่นๆ เพื่อตัดความเลี่ยนและเพิ่มรสชาติของอาหารจานนั้นๆ การรับประทานสดๆ ทำให้ได้รับ ไวตามินซี ที่มีอยู่ใน ผักกาดหอม สูงได้อย่างดี

ผักกาดหอม มีสาร เบตาแคโรทีน สูงเป็นสาร Antioxidant ทำหน้าที่จับ อนุมูลอิสระ ในร่างกายของเรา ทำให้ต้าน มะเร็ง ได้หลายชนิด การแพทย์แผ่นจีนแนะนำให้คุณแม่รับประทานผักกาดหอม มากๆเพื่อเพิ่มน้ำนม