มะเขือเทศ

มะเขือเทศ เป็นผักสีแดงสวย เนื้อฉ่ำ รสชาติ อร่อยเพราะมี กรดอะมิโน ที่ชื่อ กลูตามิก สูงกรดอะมิโน ชนิดนี้เป้นตัวเพิ่มรสชาติในอาหาร เป็น กรดอะมิโน ตัวเดียวกับที่มีในผงชูรส

มะเขือเทศ มีสารไลโคปีน จัดเป็น แคโรทีนน้อยด์ ชนิดหนึ่ง เป็นสาร Antioxidant สามารถลดการเกิด มะเร็ง ในลำไส้และ มะเร็งต่อมลูกหมาก ได้ จากงานวิจัยพบว่าการรับประทาน มะเขือเทศ 10 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดอัตราการเกิด มะเร็งที่ต่อมลูกหมาก ในเพศชายได้มากกว่าร้อยละ 45 

มะเขือเทศ มี เบตาแคโรทีน สุงเช่นกัน มี ฟอสฟอรัส ไวตามินซีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับผักชนิดอื่นๆ