มะเขือเทศ

มะเขือเทศ เป็นผักสีแดงสวย เนื้อฉ่ำ รสชาติ อร่อยเพราะมี กรดอะมิโน ที่ชื่อ กลูตามิก สูงกรดอะมิโน ชนิดนี้เป้นตัวเพิ่มรสชาติในอาหาร เป็น กรดอะมิโน ตัวเดียวกับที่มีในผงชูรส

มะเขือเทศ มีสารไลโคปีน จัดเป็น แคโรทีนน้อยด์ ชนิดหนึ่ง เป็นสาร Antioxidant สามารถลดการเกิด มะเร็ง ในลำไส้และ มะเร็งต่อมลูกหมาก ได้ จากงานวิจัยพบว่าการรับประทาน มะเขือเทศ 10 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดอัตราการเกิด มะเร็งที่ต่อมลูกหมาก ในเพศชายได้มากกว่าร้อยละ 45 

มะเขือเทศ มี เบตาแคโรทีน สุงเช่นกัน มี ฟอสฟอรัส ไวตามินซีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับผักชนิดอื่นๆ

พริกไทย

พริกไทย เป็นเครื่องเทศที่ได้ชื่อว่า เป็นราชาแห่งเครื่องเทศ พริกไทย นำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งผลอ่อนและผลสุก พริกไทย อ่อนมีน้ำมันหอมระเหย นิยมปรุงในผัดผัก เพื่อดับบกลิ่นคาว ช่วยย่อยอาหาร แก้ปวดหัว ปวดตามข้อ และ แก้ท้องเสียได้ นอกจากนี้ ยังมี แคลเซียม สูง และ เบตาแคโรทีน ผลสุกนำมาทำเป็นเมล็ดพริกไทยทั้งสองชนิดคือ พริกไทยดำ และ พริกไทยขาว แตกต่างกัน ตรงวิธีการผลิต พริกไทยดำ จะมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมกว่าพริกไทยขาว พริกไทย ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ ขับเสมหะ ไอ สะอึก ได้ ช่วยกระตุ้นการไหลของ น้ำลายและ น้ำย่อย ขับลมในกระเพราะอาหาร กระตุ้นให้กล้ามเนื้อในกระเพราะและลำไส้คลื่นไหวสม่ำเสมอ อาหารจึงย่อยง่าย จากงานวิจัยพบว่า สารฟีนอลิกส์ ใน พริกไทย มีคุณสมบัติเป็น Antioxidant สามารถต้าน มะเร็ง ได้